福山で美味しいハンバーグフォアグラ載せやサーモンのカルパッチョを堪能

北海道産雲丹とイタリア産
キャビアのワンスプーン

スプーンに溢れんばかりに盛った雲丹は、北海道産にこだわり、東京・豊洲市場経由で仕入れています。
オリジナルのネギ塩と刻みわさびをアクセントにし、イタリア産キャビアをトッピングした、ワンスプーンで楽しむ贅を尽くした前菜です。

Zushioサラダ

10種の季節の野菜と生ハムを合わせ、人参・イタリアン・トマトなどの4種類のドレッシングを絶妙なバランスでかけた、見た目にも鮮やかなサラダです。

サーモンとつぶ貝の
カルパッチョ

トマトとタマネギをベースに、隠し味として醤油や味噌、ポン酢を加えたドレッシングを、新鮮なサーモンとつぶ貝に合わせています。
添えたわさびも含め、日本人になじみのある調味料を使用することで、和のテイストにまとめました。メインの肉料理への期待がふくらむ一皿です。

和牛イチボのすみタタキ

炭火の遠赤外線効果により、余分な脂を落としつつ、絶妙な加減で火を通した和牛イチボは、炭のこうばしい香りを纏ったジューシーな味わいに。添えた和がらしのピリッとした刺激が、食欲をそそります。