福山で宮崎牛のシャトーブリアンステーキを楽しむ
広島県福山市で、地元出身のオーナーシェフ 大橋一志が営む「肉料理 Zushio（ズシオ）」。大阪のイタリア料理店にて料理人としての一歩を踏み出した後、地元広島に戻り、和食・会席料理・炭火焼きの技術を7年に渡って習得。さらに鉄板料理を学び、9年の時を経て当店をオープンしました。
「当たり前を当たり前にしない」という「肉のプロ」ならではのポリシーをもち、瞬発力と発想力で肉の部位や状態に適した調理法を見極めています。「肩ひじをはらずに肉料理をじっくりと味わってほしい―。」その想いで、お客さまに良質な食材を美味しい状態でご提供するのはもちろん、金額以上の価値を感じてもらえるよう、努力も怠りません。自信を持ってご提供する肉料理が、お客さまの明日への活力となり、「美味しい肉を食べるためのお店」として当店が広く認識されるよう、日々尽力しています。
A5ランクの宮崎牛のシャトーブリアンステーキをはじめ、厳選した上質な食材をこだわりの調理法で仕上げ、本日のスペシャリテとしてお出ししております。
食材の部位や調理法、盛り付けの仕方など、ご来店いただくたびに変化する新たな巡りあわせの一皿をお楽しみください。
